Takayama : Les 6 meilleurs ryokans pour 2026 (Bœuf de Hida & Onsen)

18 min de lecture·Mis à jour en juin 2026

Choisir le meilleur *ryokan* (auberge traditionnelle japonaise) à Takayama est plus délicat qu'il n'y paraît. La première fois que j'y ai séjourné, j'ai commis l'erreur que presque tous les nouveaux venus font : j'avais réservé un endroit parce que les photos étaient jolies, pour me rendre compte à 20 h que je me trouvais à 25 minutes de marche, sous une pluie battante, du vieux quartier de Sanmachi éclairé aux lanternes. Le dîner était correct, la chambre était correcte, mais je n'ai jamais véritablement *vécu* Takayama la nuit. Les rues s'y vident vers 17 h, lorsque les visiteurs d'un jour repartent vers Kanazawa, et cette heure entre 17 h et 19 h — quand les brasseries de saké en bois rougeoient sous leurs boules de cèdre et que l'on entend la rivière Miyagawa — est précisément la raison pour laquelle on dort ici plutôt que de reprendre le bus pour Nagoya.

Alors quand on me demande quel est le meilleur *ryokan* de Takayama, je ne classe pas seulement par étoiles. Je classe selon trois critères : à quelle vitesse on peut rejoindre Sanmachi Suji en sandales *geta*, la qualité réelle du *kaiseki* (repas traditionnel japonais en plusieurs services) au bœuf de Hida, et si l'hôte parle suffisamment d'anglais pour expliquer ce qui se trouve dans votre plateau. Après trois voyages et de longues vérifications croisées sur Booking.com, Tripadvisor et les sites officiels des *ryokan* en mai 2026, voici six adresses où j'enverrais mes parents sans hésiter — avec leurs avantages et inconvénients honnêtes, les tarifs actuels, et un plan pour une excursion d'une journée à Shirakawa-go que vous pouvez ajouter sans faire de détour.

Je suis partie d'une liste d'environ 25 établissements tirés de la catégorie *ryokan* de Takayama sur Tripadvisor et des résultats filtrés « ryokan » sur Booking.com, puis j'ai resserré avec quatre filtres stricts :

- Accessibilité à pied : moins de 15 minutes à pied jusqu'au pont Nakabashi (le pont rouge marquant l'entrée de Sanmachi). Si un établissement était plus éloigné, il devait proposer une navette gratuite réellement synchronisée avec le check-in et le check-out. - *Kaiseki* avec bœuf de Hida certifié : le menu devait nommer explicitement le bœuf de Hida (飛騨牛), et non simplement « wagyu » ou « bœuf local ». Le bœuf de Hida est classé A4/A5 et certifié par le Hida Beef Promotion Council ; les *ryokan* moins chers le remplacent parfois par du wagyu de Gifu régional. - Réception anglophone : au minimum, un anglais écrit au check-in, plus un membre du personnel capable de répondre aux questions. Les avis Booking.com en anglais sous la rubrique « personnel » donnent une approximation raisonnable. - Qualité de l'*onsen* (source thermale) : véritable eau de Hida Takayama Onsen (l'origine de la source compte — beaucoup de *ryokan* du centre acheminent de l'eau du robinet chauffée et l'appellent *onsen*). J'ai noté quels établissements disposent de bains privés ou familiaux, importants pour les voyageurs tatoués et les couples.

Une note sur les tarifs : chaque montant en yens ci-dessous a été vérifié sur le site officiel et au moins une OTA (Booking.com ou Tripadvisor) le 4 mai 2026, pour une chambre standard en occupation double avec deux repas. La taxe de séjour japonaise (200 ¥JPY (~1,30 €) par personne et par nuit pour les séjours sous 20 000 ¥JPY, jusqu'à 1 000 ¥JPY pour les catégories haut de gamme) est généralement ajoutée au check-in.

Tous les tarifs vérifiés sur les pages de réservation officielles et Booking.com le 4 mai 2026 pour un séjour en semaine fin mai. Les week-ends et les dates du Festival de Takayama (14-15 avril et 9-10 octobre) coûtent 30 à 60 % de plus et sont complets un an à l'avance.

Si je n'avais qu'une seule nuit à Takayama et un budget généreux, je réserverais Honjin Hiranoya Kachoan à chaque fois. Il se trouve juste à côté du pont Nakabashi — vous franchissez littéralement la porte d'entrée, traversez le pont rouge, et vous voilà dans Sanmachi Suji en 90 secondes. Cet emplacement à lui seul vaut son prix, mais c'est le *kaiseki* qui place cet établissement en tête de ma liste.

La chambre : 14 chambres réparties dans deux bâtiments, toutes avec tatamis, literie type futon et table basse pour le dîner. Les chambres plus chères de l'annexe Kachoan disposent de baignoires privées en cyprès (*hinoki*) remplies d'eau d'*onsen*, sur lesquelles je m'offrirais un extra si vous avez des tatouages ou si vous voulez éviter les horaires des bains publics. Les chambres standards conservent un accès complet au bain extérieur sur le toit, qui surplombe la rivière Miyagawa.

La cuisine : le dîner est un *kaiseki* style Hida en 9-10 services, avec le bœuf de Hida A5 comme protéine principale, généralement servi de trois manières — une tranche de *shabu-shabu*, un grill *hoba-miso* (cuit sur une feuille de magnolia au-dessus d'un petit brasero à votre table) et une coupe crue façon *sashimi*. Le *hoba-miso* est le plat régional pour lequel vous êtes venu. Le petit-déjeuner inclut des légumes marinés de la région de Hida, du poisson de rivière grillé et un pot-au-feu chaud.

Tarifs : à partir de 48 780 ¥JPY (~325 €) par nuit pour deux avec dîner et petit-déjeuner dans l'aile standard [vérifié sur Tripadvisor et le site officiel h-rez.com le 4 mai 2026] ; les chambres avec bain *onsen* privé coûtent entre 75 000 et 95 000 ¥JPY (~500 à 633 €).

Avantages : emplacement imbattable, le *kaiseki* le plus raffiné que j'aie mangé à Takayama, navette gratuite depuis la gare même si vous n'en avez guère besoin (10 minutes à pied).

Inconvénients : les chambres sont petites selon les standards occidentaux (environ 8 tatamis / 13 m² pour la catégorie d'entrée), et les planchers en bois du bâtiment principal craquent — bien si vous avez le sommeil lourd, moins bien sinon. Le délai de réservation pour les semaines de cerisiers en fleurs et d'automne est de 4 mois et plus.

Ryokan Tanabe est la réponse quand quelqu'un demande « quel est le *ryokan* le plus authentique à distance de marche de Sanmachi sans aller dans le grand luxe ? ». La porte d'entrée se trouve à une minute à pied du quartier historique — plus près que Hiranoya, en fait — et le tarif est environ 20 % plus bas pour une qualité de chambre similaire.

La chambre : chambres traditionnelles en tatamis de 10 nattes avec écrans *shoji*. La plupart des chambres n'ont pas de bain privé ; vous utiliserez le bain en pierre intérieur partagé et le plus petit bain familial en cyprès, réservable pour des créneaux privés de 40 minutes sans frais supplémentaires. Les futons sont disposés par le personnel pendant que vous dînez — un petit détail qui donne l'impression de séjourner dans la maison joliment entretenue de quelqu'un, ce qui est essentiellement ce qu'est Tanabe. La famille Tanabe gère le *ryokan* depuis quatre générations.

La cuisine : le dîner est servi dans une salle à manger privée plutôt que dans votre chambre (la contrepartie du tarif plus bas). Le menu au bœuf de Hida est le clou — vous pouvez choisir un *kaiseki* ou opter pour le dîner *sukiyaki* (fondue japonaise) au bœuf de Hida, servi avec sauce à l'œuf cru et le riche bouillon soja-mirin bouilli à votre table. Honnêtement, je préfère l'option *sukiyaki* ; c'est plus spectaculaire et l'on goûte le bœuf de manière plus pure.

Tarifs : à partir de 38 000 ¥JPY (~253 €) pour deux avec dîner et petit-déjeuner [vérifié sur Tripadvisor et Booking.com le 4 mai 2026] ; le supplément *sukiyaki* ajoute 3 500 ¥JPY (~23 €) par personne.

Avantages : le meilleur rapport emplacement-prix de cette liste, menus et explications imprimés en anglais, suffisamment petit pour que l'*okami* (la patronne) vous accueille personnellement.

Inconvénients : pas de bain en chambre, pas d'ascenseur (escaliers en bois raides vers les étages supérieurs), et les murs sont fins — apportez des bouchons d'oreilles si vous avez le sommeil léger. La rue de devant peut connaître du trafic de camions tôt le matin pour livrer les commerces voisins.

Asunaro est le rare *ryokan* de Takayama à accueillir ouvertement les clients tatoués dans ses bains *onsen* — un détail qui compte plus que ne le laissent entendre les guides. Environ 70 % des *ryokan* japonais milieu de gamme ont encore une politique anti-tatouages au bain public, donc celui-ci comble un véritable manque. Il est aussi à 6 minutes à pied de la gare JR Takayama et à 8 minutes de Sanmachi, ce qui en fait le plus pratique si vous arrivez en train avec des bagages.

La chambre : chambres en tatamis dans un bâtiment de 1973 rénové en 2018. L'esthétique est davantage « auberge de campagne japonaise des années 70 » que rustique-traditionnelle, ce que j'aime en réalité — il y a une chaleur dans les boiseries, et le personnel semble vraiment apprécier son métier. Les bains *onsen* sont alimentés par la source de Hida Takayama Onsen et les pierres chaudes sont de vraies pierres, pas artificielles.

La cuisine : la cuisine est connue pour son *sukiyaki* au bœuf de Hida, préparé avec du bœuf élevé à Hida classé A4 mijoté dans une marmite en fonte à votre table. Le reste du *kaiseki* comprend du *sashimi* de poisson de rivière (Hida est enclavée, donc le « sashimi » est de la truite *iwana* douce), des légumes de montagne locaux et un service de riz de Hida. Ce n'est pas aussi raffiné dans la présentation que chez Hiranoya, mais les saveurs sont plus profondes et plus familiales.

Tarifs : à partir de 22 000 ¥JPY (~147 €) par nuit pour deux avec dîner et petit-déjeuner [vérifié sur Booking.com et yado-asunaro.com le 4 mai 2026]. C'est le *ryokan* avec *kaiseki* complet et *onsen* complet le moins cher que je recommanderais dans le centre de Takayama.

Avantages : tatouages acceptés (les grandes pièces sont autorisées au bain public), excellent support en anglais — plusieurs membres du personnel sont bilingues, navette gratuite depuis la gare, le *sukiyaki* est véritablement excellent.

Inconvénients : le bâtiment montre son âge par endroits (équipements de salle de bain plus anciens dans les chambres standards), pas de bain privé en chambre dans les catégories d'entrée, et l'emplacement, bien que proche de Sanmachi, se trouve dans une rue légèrement moins atmosphérique.

Hidatei Hanaougi se trouve dans le district Hida Takayama Onsen, à environ 12 minutes en voiture de Sanmachi, et c'est le bon choix si votre priorité est « je veux mon propre bain extérieur, avec eau d'*onsen*, sur ma propre terrasse privée ». Vingt-cinq des chambres disposent de bassins *onsen* en plein air utilisables à toute heure du jour ou de la nuit — quelque chose dont je ne peux assez souligner l'attrait quand il neige en février.

La chambre : chambres dédiées allant de 50 à 90 m² (énormes selon les standards des *ryokan*). Les chambres Hanaougi-no-Ma disposent d'une terrasse en bois avec un bassin en *hinoki* continuellement rempli d'eau de Hida Takayama Onsen. La literie est hybride — futon sur la partie tatami plus un lit à l'occidentale dans la pièce attenante — ce qui fonctionne bien si vous n'avez pas l'habitude de dormir au sol.

La cuisine : servie en salles à manger privées, pas en chambre. Le *kaiseki* utilise le bœuf de Hida comme pièce maîtresse et fait tourner les légumes saisonniers de Hida (au printemps, des pousses de pétasite *fuki-no-to* ; en automne, des champignons *matsutake* quand ils sont disponibles, en supplément). J'ai eu le menu d'automne et le *hoba-miso* au bœuf de Hida et *matsutake* fut probablement le meilleur plat de *ryokan* unique de tout le voyage.

Tarifs : à partir de 39 727 ¥JPY (~265 €) par nuit pour deux avec dîner et petit-déjeuner dans une chambre de base [vérifié sur Tripadvisor le 4 mai 2026] ; les chambres avec *onsen* privé extérieur coûtent entre 55 000 et 80 000 ¥JPY (~367 à 533 €). La catégorie premium se rapproche de 120 000 ¥JPY (~800 €) avec *kaiseki* complet et tarification de saison *matsutake*.

Avantages : l'expérience *onsen* en chambre est la vraie chose, navette gratuite depuis et vers la gare de Takayama qui dessert Sanmachi sur demande, très accueillant en anglais avec un personnel de conciergerie bilingue.

Inconvénients : on ne marche pas jusqu'à Sanmachi depuis ici. Si vous voulez flâner dans le vieux quartier après la tombée de la nuit, vous devrez caler la navette (le dernier passage est généralement à 21 h) ou prendre un taxi à 1 500 ¥JPY (~10 €) pour rentrer. L'établissement est aussi assez grand pour perdre un peu de l'intimité d'une petite auberge que l'on retrouve à Tanabe ou Asunaro.

Celui-ci est inattendu : Iroriyado Hidaya est une ferme *gassho-style* (au toit de chaume escarpé) déménagée et restaurée depuis la région de Hida, vieille de plus de 100 ans. Le nom « Hyakunen Kominka » signifie littéralement « maison populaire centenaire ». Il n'y a que six chambres, et chacune dispose d'un *irori* — un foyer de charbon de bois encastré dans le sol — que le personnel allume véritablement pour vous en hiver.

La chambre : poutres en bois grossièrement taillées, écrans en papier, et l'*irori* comme pièce maîtresse. Plus petites que dans les *ryokan* de chaîne (environ 12-15 m²), mais la texture du lieu compense. Deux des six chambres ont des bains privés semi-extérieurs.

La cuisine : c'est ici que cela devient mémorable. Le dîner est cuisiné en partie *sur votre irori* — bœuf de Hida sur brochette que vous grillez vous-même au-dessus du charbon de bois, *hoba-miso* sur le même feu, poisson de rivière sur de longues brochettes en bambou plantées dans la cendre. C'est l'expérience *kaiseki* la plus active et impliquée à Takayama. L'*okami* apporte chaque service personnellement et l'explique (en japonais ; le personnel a une tablette pour la traduction en anglais).

Tarifs : à partir de 26 600 ¥JPY (~177 €) par nuit pour deux avec dîner et petit-déjeuner [vérifié sur Booking.com le 4 mai 2026] ; les chambres avec bains privés coûtent entre 36 000 et 42 000 ¥JPY (~240 à 280 €).

Avantages : l'atmosphère vieux-Japon la plus authentique de toute cette liste, l'expérience de cuisson à votre *irori* est inoubliable, six chambres signifient le calme.

Inconvénients : c'est à 18 minutes à pied de Sanmachi (ou utilisez la navette gratuite, qui circule trois fois par jour), et le support en anglais n'est que modéré — emportez Google Traduction. Le bâtiment historique implique des murs fins et une légère odeur de fumée de l'*irori* (certains clients trouvent cela charmant, d'autres lassant). Les salles de bain dans les chambres standards sont partagées dans le couloir.

Oyado Koto No Yume est le *ryokan* le plus facile à réserver, à appréhender et à apprécier à Takayama si vous n'en avez jamais séjourné. Il est à deux minutes à pied de la gare de Takayama — utile quand vous arrivez à 18 h fatigué du train JR depuis Nagoya — et à dix minutes de marche plate de Sanmachi. L'ensemble est conçu pour aider les clients occidentaux à s'initier au format *ryokan*.

La chambre : 24 chambres, principalement en tatamis, mais il existe une option hybride « japonaise-occidentale » avec lits jumeaux sur une plateforme tatami surélevée, que je recommande pour les voyageurs plus âgés ou quiconque ne souhaite tout simplement pas dormir au sol. Certaines chambres ont un bain chaud privé semi-extérieur sur le balcon — pas de véritable eau d'*onsen* dans ceux-ci (c'est de l'eau du robinet chauffée), donc pour un véritable bain de source thermale, dirigez-vous vers les bains publics intérieurs et extérieurs au dernier étage, qui utilisent l'eau de Hida Takayama Onsen.

La cuisine : le dîner au restaurant KAGURA sur place propose une approche « choisissez votre style » flexible — *kaiseki*, *shabu-shabu* au bœuf de Hida, ou *teppan* (plaque de fer) au bœuf de Hida. Le *teppan* est une option amusante si vous voulez voir votre bœuf cuit plutôt que servi. Un *kaiseki* traditionnel ajoute environ 4 000 à 6 000 ¥JPY (~27 à 40 €) par personne. Le petit-déjeuner offre des options occidentales et japonaises, utiles pour les enfants ou les mangeurs difficiles.

Tarifs : à partir de 35 703 ¥JPY (~238 €) par nuit pour deux avec dîner et petit-déjeuner [vérifié sur le site officiel oyado-koto-no-yume.hotel-rn.com et Booking.com le 4 mai 2026].

Avantages : le plus proche de la gare de Takayama de tous les *ryokan* de cette liste, options de restauration très flexibles, check-in en anglais fluide, bassins de balcon semi-privés dans certaines chambres.

Inconvénients : les « bassins » en chambre ne sont pas de véritables *onsen* (le véritable *onsen* est dans les bains partagés), la décoration penche plutôt vers l'hôtel moderne que le *ryokan* traditionnel, et en haute saison, les couloirs paraissent animés car il y a plus de chambres que dans les auberges plus petites ci-dessus.

Vous parcourez la région de Hida avec un petit budget ? Découvrez tous les séjours en ryokan pas chers à Takayama que nous suivons.

Si c'est votre premier séjour en *ryokan* au Japon, voici le déroulement que suivent les six établissements ci-dessus.

Le check-in se fait généralement entre 15 h et 18 h, et l'on attend de vous que vous arriviez dans cette fenêtre afin que l'hôte puisse vous accueillir avec du thé vert et expliquer le calendrier des bains et du dîner. Avant 15 h, la plupart des *ryokan* garderont vos bagages mais la chambre ne sera pas prête.

Le dîner est à heure fixe — généralement 18 h ou 18 h 30 — et vous devez communiquer les restrictions alimentaires (végétarien, sans coquillages, halal) au moment de la réservation, et non à l'arrivée. Le *kaiseki* est planifié plusieurs jours à l'avance et les changements de dernière minute sont stressants pour la cuisine.

Les robes *yukata* sont fournies pour être portées dans le *ryokan* et lors des trajets vers et depuis le bain. Vous pouvez les porter au dîner. Portez-les pour vous promener dans Sanmachi le soir si vous le souhaitez — les habitants s'y attendent en saison de festival.

L'étiquette du bain : lavez-vous soigneusement aux douches assises *avant* d'entrer dans le bain. N'apportez ni savon, ni serviette, ni maillot dans le bassin de trempage. Attachez les cheveux longs. La plupart des *ryokan* ont des bains séparés pour hommes et femmes qui s'inversent à minuit (ainsi vous découvrez les deux vues).

Le pourboire ne se fait pas. Un sincère « arigato gozaimasu » avec une révérence est le bon remerciement.

Presque tout le monde séjournant dans un *ryokan* à Takayama souhaite aussi voir Shirakawa-go, le village aux toits de chaume classé à l'UNESCO, à une heure à l'ouest. Voici comment y aller sans détour et sans bousculer votre check-out de *ryokan*.

Le bus : Nohi Bus exploite la ligne Takayama–Shirakawago environ 16 fois par jour aller-retour. L'aller simple coûte 2 800 ¥JPY (~19 €), l'aller-retour 5 000 ¥JPY (~33 €), et le trajet dure 50 minutes [vérifié sur le site officiel de Nohi Bus nouhibus.co.jp le 4 mai 2026]. Les réservations sont recommandées en automne et pendant les semaines de cerisiers en fleurs ; vous pouvez réserver via Japan Bus Online jusqu'à un mois à l'avance.

Le plan de journée optimal :

1. Prenez le petit-déjeuner du *ryokan* à 8 h (la plupart des *ryokan* servent jusqu'à 9 h). 2. Faites le check-out vers 10 h, laissez les bagages à la réception. 3. Marchez cinq minutes jusqu'à la gare routière près de la gare de Takayama. 4. Prenez le bus de 10 h 50, arrivée à Shirakawa-go vers 11 h 40. 5. Marchez jusqu'au point de vue Shiroyama (15 minutes en montée) pour la photo carte postale. 6. Déjeunez dans l'un des restaurants du village — essayez le *hoba-miso* ou le *Hida-gyu nigiri* (sushi avec un seul morceau de bœuf, environ 800 ¥JPY (~5 €)). 7. Visitez l'une des fermes *gassho-style* ouvertes au public (Wada-ke est la plus grande, entrée 400 ¥JPY (~2,70 €)). 8. Prenez le bus de 15 h 30 ou 16 h 30 pour retourner à Takayama, récupérez vos bagages, et continuez vers Kanazawa (4 000 ¥JPY (~27 €), 1 h 15) ou Tokyo via Nagoya.

Si vous avez une deuxième nuit : faites Shirakawa-go le jour de votre arrivée (déposez les bagages aux casiers de la gare de Takayama, faites le village, puis enregistrez-vous au *ryokan* l'après-midi). Ainsi vous avez réellement une soirée entière pour explorer Sanmachi après le dîner — la partie que la plupart des visiteurs d'un jour manquent.

Si vous partez en excursion à Shirakawa-go, les ryokans de Takayama près de la gare facilitent le bus Nohi matinal.

Combien de temps à l'avance dois-je réserver un *ryokan* à Takayama ? Pour les saisons de printemps (avril-mai) et d'automne (octobre-novembre), réservez 3-4 mois à l'avance. Pour le Festival de Takayama (14-15 avril et 9-10 octobre), réservez 9-12 mois à l'avance. Pour les jours de semaine en hiver et en été, 2-4 semaines suffisent généralement.

Quel est le meilleur *ryokan* de Takayama pour les couples ? Hidatei Hanaougi pour s'offrir un *onsen* privé, ou Honjin Hiranoya Kachoan si vous voulez le luxe et l'emplacement central. Tanabe est la meilleure adresse romantique de milieu de gamme.

Les *ryokan* de Takayama sont-ils adaptés aux familles ? Certains oui, d'autres non. Oyado Koto No Yume est le plus adapté aux enfants avec ses options de petit-déjeuner occidental et ses chambres hybrides japonaises-occidentales. Iroriyado Hidaya et Hidatei Hanaougi ont une atmosphère plus axée sur les adultes.

Puis-je n'y rester qu'une seule nuit ? Oui, les six établissements acceptent les réservations d'une seule nuit. Je dirais même qu'une nuit suffit pour Takayama même ; couplez-la avec une nuit à Kanazawa ou à Kyoto pour valoriser le trajet.

Le *kaiseki* au bœuf de Hida vaut-il vraiment son prix ? Si vous n'avez jamais mangé de wagyu A4 ou A5, oui — l'expérience de le voir cuisiner de cinq ou six manières différentes en un seul repas est véritablement spéciale. Si vous avez déjà mangé du wagyu haut de gamme, les *ryokan* moins chers (Asunaro, Tanabe) offrent 80 % de l'expérience pour la moitié du prix.

Le résumé honnête : le meilleur *ryokan* de Takayama dépend de ce que vous voulez vraiment.

- Meilleur global : Honjin Hiranoya Kachoan — luxe, emplacement, *kaiseki*, tout au maximum. - Meilleur rapport qualité-prix : Ryokan Asunaro — bonne cuisine, emplacement central, tatouages acceptés, sous 25 000 ¥JPY (~167 €). - Meilleur emplacement : Ryokan Tanabe — une minute à pied de Sanmachi. - Meilleur *onsen* privé : Hidatei Hanaougi — bains extérieurs en chambre avec véritable eau de source. - Meilleure atmosphère : Iroriyado Hidaya — ferme centenaire avec dîner à l'*irori*. - Meilleur pour les débutants : Oyado Koto No Yume — logistique facile, cuisine flexible.

Quoi que vous réserviez, offrez-vous une soirée complète à Sanmachi après le dîner. Marchez à travers les rues éclairées aux lanternes dans votre *yukata*, prenez un petit verre de saké dans l'une des brasseries encore ouvertes, et restez dix minutes sur le pont Nakabashi. C'est cela, le meilleur *ryokan* de Takayama — celui dont la porte d'entrée est la plus proche de ce moment.

Autres destinations de montagne du Chubu à considérer : pour les amateurs de sources qui continuent par Gifu, notre guide ryokans à Gero Onsen couvre l'une des villes thermales classées dans le top 3 du Japon. Pour quelque chose de plus reculé, ryokans à Shirahone Onsen (alpes de Nagano, eau soufrée d'un blanc laiteux) est l'alternative haute montagne.